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달래장 만드는방법 레시피 (재료부터 보관법까지)

by geososo 2025. 5. 27.

달래장 레시피

달래장 만드는 방법 레시피 (재료부터 보관법까지)

향긋한 봄철 대표 밥도둑, 달래장! 자취생, 주부, 요리 초보 누구나 손쉽게 만들 수 있는 달래장 레시피를 소개합니다. 백종원 셰프의 황금비율 레시피를 기준으로 재료 준비부터 만들기, 다양한 활용법과 보관법까지 모두 담았으니 끝까지 읽어보세요!

1. 달래장이란?

달래장은 봄나물인 ‘달래’를 주재료로 만든 양념장으로, 향긋한 향과 감칠맛 덕분에 밥도둑 반찬으로 사랑받습니다. 특히 백종원 셰프의 레시피는 쉽고 맛있어 자취생과 요리 초보에게도 인기 만점입니다.

2. 재료 준비

백종원 스타일 달래장을 만들기 위한 재료는 아래와 같습니다.

재료 분량
달래 약 80g
진간장 1/2컵 (110ml)
설탕 1 큰 술
고춧가루 2 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
참기름 3 큰 술
통깨 3 큰 술
청양고추 2개 (선택)

3. 달래장 만드는 법

  1. 달래를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후, 1~2cm 길이로 썬다.
  2. 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 다진다.
  3. 볼에 달래, 고추, 마늘, 진간장, 고춧가루, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
  4. 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
  5. 완성된 달래장은 냉장 보관하며, 먹을 때마다 필요한 만큼 덜어 쓴다.

4. 달래장 활용법

  • 비빔밥: 따끈한 밥에 달래장 한 숟갈, 김가루와 계란 후라이를 얹어 비벼 먹으면 환상적입니다.
  • 두부 반찬: 삶은 두부 위에 달래장을 올려 간단한 반찬으로.
  • 고기와 함께: 구운 삼겹살이나 수육과 함께 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.
  • 국수 양념: 소면에 달래장 넣어 비빔국수처럼 즐겨보세요.

5. 보관법

달래장은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 약 5~7일 정도 신선하게 유지됩니다. 단, 참기름은 먹기 직전에 넣는 것이 산패를 방지하고 향을 더 살릴 수 있습니다.

6. 자주 묻는 질문

❓ 설탕 대신 매실청이나 꿀을 써도 되나요?

✅ 네, 가능합니다. 단맛의 정도를 보고 조절하세요.

❓ 청양고추를 빼도 괜찮을까요?

✅ 맵지 않게 즐기고 싶다면 생략 가능합니다.

❓ 오래 보관할 수 있는 팁은?

✅ 참기름은 넣지 말고 따로 보관하며, 필요할 때마다 섞는 방식으로 하면 더 오래갑니다.

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